1、首先鸡内脏处理干净备用。2、青红椒、姜分别切丝。3、鸡油放入锅里，炼出油，油渣捞出不要。4、下入姜丝炒出香味，鸡杂倒进锅里炒至变色。5、放入青红椒一起翻炒。6、放盐调味，炒至青红椒断生。