1、准备食材：面粉500克、鸡蛋1个、盐1小勺。2、面，盐，鸡蛋放入盆内。3、逐渐加入凉水，边加边搅拌，看不到干粉即可。4、揉成面团，盖湿布，松弛三十分钟左右。5、松弛好的面团揉匀擀成面片，不用太薄，切成小条。面片上下可刷油防沾。6、将小面条搓成小圆条，盖好松弛二十分钟左右。7、用手捏住两头，均匀用力抻开下锅即可。8、开锅煮面，熟练的可以直接抻到锅内。9、捞出后可以过水（凉开水）。10、浇上菜卤即可。