1、原料：八爪鱼、大葱、姜、大蒜、香辣酱、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、油。2、八爪鱼处理干净，上锅水焯煮15分钟。3、煮好的八爪鱼改刀，葱姜蒜切碎备用。4、热锅冷油放入葱姜蒜和八角，小火炒出香味。5、放入一勺香辣酱小火炒出红油。6、放入半碗水。放入半勺蚝油。放入八爪鱼和料酒。放入老抽和生抽。7、放入适量盐。放入适量糖翻炒均匀，继续煮2分钟，然后关火，让八爪鱼在汤汁里浸泡半小时入味。