1、用料：熟肥肠300克、豆腐2块，姜2跟、姜少许、香油少许；2、将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。3、锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。4、把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。5、锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。6、加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。7、大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。