1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干水分。2、准备好葱姜蒜，辣椒，3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出。4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，放少许水，水开后出锅即可。