香菜包饺子馅的做法：1. 准备材料：新鲜香菜、猪肉馅、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油。2. 将香菜洗净后切碎，葱姜蒜切末。3. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油，搅拌均匀。4. 将切碎的香菜加入碗中，再次搅拌均匀。5. 香菜包饺子馅就制作完成了。