1、食材：带鱼1500克，八角2个，花椒15粒，蒜5粒，葱1棵，姜3片，酱油1勺，醋2、1小勺，盐2勺。3、把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦干鱼表面的水。4、炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄。5、把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐。6、倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味即可，清炖带鱼就做好了。