1、切块：将付子瓜切成小块。2、腌制：青虾去壳去头去虾线，用腌料腌制十分钟。3、爆炒：锅内放热油，爆香姜片放入腌好的虾仁炒至变色捞出。4、翻炒：锅内重新放油，放入付子瓜翻炒，加入盐和砂糖。5、出锅：出锅前加入提前炒好的虾仁，略翻炒即可出锅。