1、包饺子面粉是高筋。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的饺子不易久煮，而且容易煮烂。2、所以大家在做饺子的时候最好选择高筋面粉，因为这样做出来的饺子口感才是最好的。