1、把所有食材准备好。 2、所有食材洗干净，茭瓜切片、肉切片、红辣椒切三角块、葱切段、生姜切粗丝、蒜瓣剥皮后切几刀。 3、锅中倒油烧至七成热后，加入葱，姜，蒜翻炒出香味。 4、香味炒出后，加入肉片翻炒。 5、加入食盐，食盐一次加足，后面加入茭瓜后也不用再加食盐了。 6、加入少量酱油使肉上色。 7、加入孜然粉翻炒肉片使肉片更入味。 8、将肉炒几分钟后，加入茭瓜片和红辣椒块。 9、翻炒几下，大约再炒3分钟左右的时间，关火后加入少量鸡精即可。