1、青椒洗净备用。2、皮蛋剥壳洗净，对半切开后，再切6等份。3、青椒、红椒洗净切段后再切条，切碎末。4、香醋4勺、花椒油1/4小勺、香油1勺、酱油几滴、蚝油1勺调成汁备用。5、皮蛋装盘后，淋上调味汁，撒上青红椒碎。