1、大葱切段，生姜切片，牛鞭剪去外面的油膜，放入锅中焯水，放入葱姜和料酒去腥。2、锅开后捞出清洗干净，用细棉绳扎起来，将牛鞭放人高压锅中，放入辅料，加入一勺黄豆酱和甜面酱。3、放入15克生抽和老抽，适量料酒和白胡椒粉，放入两勺盐，凉水足量，盖上锅盖，将牛鞭浸泡在卤水中，出锅装盘。