1、食材：西红柿1个，瘦肉100g，草鸡蛋2个，香葱1根，盐1勺，菜油30毫升。2、瘦肉清洗干净，切成细丝，准备好葱花。3、西红柿去蒂，清洗干净，切成小块。4、打两个草鸡蛋，搅成均匀的蛋液。5、锅中倒入菜油，放入肉丝，炒至肉色发白，放入葱花爆香。6、放入清水、西红柿，大火煮开。7、煮开后，小火继续煮5分钟，用筷子夹掉西红柿上的皮。8、细细地淋上蛋液即可出锅装盘。