1、晒干的咸鱼切成小块备用。2、要用温水浸泡一下，祛下咸味。3、准备辣椒酱，和豆腐乳。4、准备腊肉，也是腌制晒干的，选用肥的，油多。切片备用。5、热锅放油，放入泡好的咸鱼小火煎。6、煎至三分熟控油捞出，装盘。腊肉片放在上面，这样蒸的时候油就滴入到鱼身上了。7、抹上辣椒酱，豆腐乳，抹匀。8、蒸锅放水，大火烧开，注意要等水烧开了，再上盘。9、水烧开后，放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟，关火后，再焖上5分钟就可以出锅了。10、淋上芝麻油，一点点就好。美味就蒸咸鱼就做好了。