1、主料：大骨头适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，甜面酱适量，冰糖适量，盐适量。2、大骨头焯水。3、焯水后的大骨头用清水冲洗干净。4、起锅烧油，下入冰糖小火炒制，香油放入大骨头翻炒制上色。5、加料酒，生抽，老抽。6、放入所有调料，先不放盐。7、加水没过大骨头。8、放两勺甜面酱。9、大火烧开转小火炖一个小时。10、加适量盐再炖十分钟即可。