1、食材：猪头肉半个，桂皮1块，干辣椒2个，花椒1把，大料3个，葱5段，姜3片，盐20克，老抽15克，料酒10克，白糖1勺。2、将猪头洗净，用牙刷把猪牙刷洗干净，放入高压锅。3、放入盐，料酒，白糖，葱姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，让猪头肉上颜色。4、盖上盖子摁30分钟，开锅后把猪头翻过来泡入味。5、凉后拿出切片装盘即可。