爆炒花蛤的做法步骤：

1、取出花蛤，沥干水分；

2、蒜头拍碎去皮，剁成蒜蓉。辣椒洗净，切碎；

3、锅中下油，热油，油温升高时下蒜蓉与辣椒；

4、用中火煸出香味，下沙茶酱。将沙茶酱炒散，转大火，下花蛤；

5、将其与配料炒匀，盖上盖子焖2至3分钟，使花蛤打开外壳；

6、加入金不换，翻炒均匀。熄火，装入容器食用。