1、选两根相近的尖刺，用手捏住尖刺两端，如果稍用力就能让他们彼此靠近则成熟（有的壳厚可能会捏不到一起），捏不住则生。2、没成熟的榴莲，有一股青草气息，硬邦邦的；死包一般没有任何味道；成熟的榴莲，把柄处有一股榴莲香味。3、看开裂程度，成熟的榴莲底部都会稍微裂开（开口过大过久不建议直接食用）。从外壳颜色来看，成熟的榴莲表皮颜色偏黄，反之则为生。4、摇一摇，听到榴莲（个别）里有细微的咚咚声响，表示榴莲已成熟。没成熟，则没有声音。