熬制糖葫芦的脆糖，可以参考以下步骤：
1. 准备食材：熬糖葫芦一般需要红糖、麦芽糖，其他可能用到白糖、饴糖、芝麻等。白糖和饴糖可以增加口感，芝麻可以增添香气。
2. 控制火候：火候的控制是熬糖的关键，如果做脆糖的话，一般用的是小火，火候掌握不好，容易熬糊。
3. 搅拌速度：在熬糖的过程中，需要不停地用筷子搅拌，这样可以防止糖糊，搅拌的速度不宜过快，以免影响效果。
4. 倒入食品：把准备好的山楂或者其他食材串好，在糖浆熬至合适的粘度后，快速放进蘸糖液的漏勺中，浸蘸均匀。
冰糖葫芦的脆糖需要在适宜的火候下，控制搅拌速度，并快速将食材串好蘸糖。经过这些步骤，就可以得到口感脆甜、晶莹剔透的糖葫芦了。
