1、牛排骨让店家给切块后拿回家自己再改刀小块，用流水冲干净血水。2、淖水，冷水下锅烧开后倒入料酒煮五分钟左右撇干净浮沫。3、起锅用冷水冲洗干净每一块牛排骨。4、热锅冷油下姜片、八角煸香。5、下牛排骨加酱油炒至微黄再加入黄豆酱翻炒均匀。6、倒入温水至盖面再依次加入独头蒜、黑糖、盐烧开后再次撇干净浮沫，盖上锅盖焖煮1小时左右至软烂，如果觉得不够软可再加适量温水煮至自己喜欢的软烂程度。7、收汁装入砂锅，开吃即可。