发酵食品名词解释

发酵食品是指利用微生物（如细菌、酵母菌等）的代谢作用，将食物中的碳水化合物、蛋白质等分解或转化为有机酸、醇类、气体等物质的食品。常见的发酵食品包括酸奶、酱油、豆豉、泡菜、酒类等。