1、食材：黄花鱼600克，葱，姜，蒜各5克，料酒，海鲜酱油，醋各5克，味素，大料2克，白糖3克，食用油10克。 2、黄花鱼去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏洗净，鱼身上切斜刀，然后将鱼切两段。 3、葱去掉老皮洗净切片，姜洗净切片，蒜扒瓣切片放入碗中，倒入料酒，海鲜酱油，醋，放入白糖，适量盐，味素，大料。 4、锅中倒入食用油，烧至八分开，倒入碗中辅料爆香。 5、加适量水烧开，水量要能没过黄花鱼。 6、放入黄花鱼，大火烧开，中火炖。 7、炖10分钟左右，锅中剩下少许汤，出锅装盘。