1、【材料】地皮菜，鸡蛋，葱碎，盐，油，料酒，白胡椒粉。2、【做法】地皮菜温水泡发十几分钟即可，飞一下水捞出沥干。鸡蛋打散加少许料酒和胡椒粉和盐打匀，将葱碎和地皮菜加入搅拌均匀。锅中倒油，油要稍热一些下入鸡蛋地软混合物，稍有定型就要翻炒成块状，炒熟即可出锅。3、【功效】清热明目，收敛益气。