1、准备用料。羊外腰、油、盐、酱油、红尖椒、大葱白。2、把羊外腰洗净择掉筋膜，处理好后用清水洗净。3、从中间剖开成两半，先纵向切几刀，然后改刀切成花状。4、放进开水锅里焯烫成蓬松状后捞出。5、大葱切斜段，红尖椒切片。6、炒锅里倒油烧热后放葱段和辣椒，大火翻炒。7、葱段变色后倒进羊蛋花，调进酱油和精盐大火炒熟即可。