1、食材：黄鱼鲞、葱、姜、糖、盐、豆豉酱油、红辣椒、料酒。2、将冻着的黄鱼鲞化开。3、葱姜切片，插到鱼身上的口里。倒料酒1勺，少许盐，腌15分钟。4、15分钟后冲洗黄鱼鲞，盘底放葱姜。5、姜插到鱼身刺好的口里，放到铺好葱姜的盘子里。6、炖锅放水，架子。水烧开后把鱼放到架子上。7、盖上盖子蒸7分钟。8、葱姜切丝用凉水泡上。9、鱼蒸好后把盘子里的水倒出去，把葱丝、姜丝、红辣椒放到蒸好的鱼上。10、烧热油浇到鱼身上。11、倒入豆豉酱油，美味的蒸鱼做好了。12、注意事项。注意控制火候！