1、热锅后，放油，等有油温后，放下枣肠，炸3分钟，皮有点开裂就可以了。2、选用经卫生检验合格的二三等鲜猪肉的纯精肉；将选好的猪肉，剔去骨骼，割下不带筋鞘和韧带的精肉；然后将精肉割成重250克左右的肉条，投入5毫米篱眼的绞肉机内绞碎；制馅：先把各种调料放入搅拌机内混合在一起；搅拌至肉与调料混合均匀，肉馅粘稠为止；灌制和风干：肠衣在使用前，必须注意清洗，检查是否合乎卫生要求；肉馅灌入肠衣后，将肠用绳扎结成一个个红枣样的形状；然后把肉枣成串地挂在干燥通风处风干。