1、先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水。2、油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用。3、油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋。4、翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。