椒盐基围虾的做法如下：

1. 将基围虾清洗干净，剪去虾须、虾腿，背部剪一刀，去虾线。

2. 洗净装盘，加入少许盐、料酒、生抽，腌制15分钟。

3. 调制椒盐液：将椒盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、孜然粉混合搅拌均匀。

4. 锅中放入适量油，烧至六成热，将虾放入锅中，大火炸至变红，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入调制好的椒盐液，煸炒出香味。

6. 倒入炸好的虾，翻炒均匀，让虾完全裹上椒盐液。

7. 装盘，撒上葱花装饰即可。

注意事项：椒盐液根据个人口味调制，可以调整各种粉的量；炸虾时油温要高，时间要短，否则容易炸老；翻炒椒盐液时要用小火，以免炒糊。