1、淮扬菜的特点：口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；......

淮扬菜的特点如下： 淮扬菜系，是中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的烹饪原料而著称。淮扬菜的特点主要体现在以下几个方面： 首先，淮扬菜注重食材的选择。淮扬菜所选食材多来自本地，新鲜且品质......

淮扬菜的特点是独具江苏风味。 它注重原汁原味，讲究色、香、味的协调，追求鲜嫩、软糯、脆爽的口感。 食材选用讲究，做法讲究清炖、红烧、糟卤等，突出原料的本质。 烹饪技法丰富，善于火功掌握，蒸、炖、......