淮扬菜的特点如下：
淮扬菜系，是中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的烹饪原料而著称。淮扬菜的特点主要体现在以下几个方面：
首先，淮扬菜注重食材的选择。淮扬菜所选食材多来自本地，新鲜且品质上乘。无论是海鲜、肉类还是蔬菜，都追求原汁原味，不添加过多的调料，以保证食材本身的鲜美。
其次，淮扬菜的烹饪技艺精湛。淮扬菜擅长炖、烧、炒、蒸等烹饪方式，烹饪出的菜品色香味俱佳，口感细腻。例如，清炖鳝鱼、红烧狮子头、扬州炒饭等都是淮扬菜的代表菜品。
再次，淮扬菜的口感清淡。淮扬菜在烹饪过程中，注重火候和调味的控制，使菜品口感细腻、鲜美。这种清淡的口感也体现了淮扬菜对食材的新鲜度和烹饪技艺的尊重。
最后，淮扬菜的造型美观。在烹饪过程中，淮扬菜注重菜品的摆盘和造型，使菜品不仅美味可口，还具有艺术美感。
