黑虎虾做法如下：

1. 将黑虎虾清洗干净，剪去须、虾脚。

2. 用刀把虾的背剪开，这样做的目的是为了更容易入味。

3. 炒锅中放入蒜末，爆香，加入约一茶匙的辣酱。

4. 加入半碗的啤酒，这样可以用来去腥味。

5. 放入黑虎虾，再放入一茶匙的酱油。

6. 大火翻炒至虾身变红后小火盖上锅盖焖约三分钟。

7. 等焖至汤汁不多的时候，放入葱段翻炒即可出锅。