1、盐是一类金属离子、铵根离子与酸根离子、非金属离子结合而产生的物质。平时吃的很多食用盐都是从海水中提取出来的，它是将海水晒干，使它的水分蒸发提取出粗盐，然后把粗盐加工成精盐而得来的。2、食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。