食材：

虾仁150克、青豆100克、姜片少许、葱末少许、料酒适量、盐适量、鸡精适量、湿淀粉适量、色拉油适量。

步骤：

1. 将虾仁洗净，沥干水分。

2. 锅中倒入适量的色拉油，烧至六成热时，下入虾仁，炸熟后捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入姜片炒香，再放入青豆，加少许水，小火煮10分钟。

4. 放入虾仁，烹入料酒，加盐、鸡精调味，至虾仁熟透。

5. 放入葱末，用湿淀粉勾薄芡，即可出锅食用。

小贴士：

1. 虾仁要先洗净，沥干水分后再炸，口感更佳。

2. 青豆可以先煮熟或用高压锅压制一下，更加方便省时。

3. 烹入料酒可以去除虾仁的腥味，加盐和鸡精时要注意调味适量。

4. 湿淀粉要勾薄芡，口感更加鲜美。