鹅肝的烹饪方法如下：
1. 准备食材：鹅肝、白葡萄酒、香菜、蒜、橄榄油、白醋、黑胡椒粉、盐。
2. 将鹅肝洗净后，用厨房纸吸干表面水份，切成薄片。
3. 加入盐、黑胡椒粉，充分拌匀腌制一会。
4. 香菜洗净切成末，大蒜切末备用。
5. 在热锅中倒入橄榄油，加入一半的蒜末，煸炒至出蒜香。
6. 倒入鹅肝片，中火将两面都煎到变色，取出备用。
7. 锅中留底油，加入白醋、剩下的蒜末，小火煮至浓稠成蒜油酱。
8. 把煎好的鹅肝放回锅中，淋上蒜油酱，快速翻炒均匀。
9. 出锅前，撒上香菜末即可。
完成以上步骤后，美味的鹅肝就烹饪完成了。
