炸油条的传统做法和配方如下：
所需材料：普通面粉、水、酵母、盐、鸡蛋、纯牛奶、食用碱、200克盐、5克明矾、7克小苏打、食用油。
首先，将盐和碱面、小苏打放在一起，加入少量水混合均匀。然后再与面粉和酵母一起混合，再加入一个鸡蛋和温牛奶，揉成面团。面团要稍微软一点，放在温暖处发酵。待面团发酵至两倍大后，将其拍扁，切成条，然后稍微拉伸，卷入油条中间，用筷子在中间压一下，然后静置十分钟进行二次发酵。
锅内倒入适量油，大火加热至六成热时，将油条胚子放入锅中，用筷子不停翻面，炸至油条鼓起、颜色金黄即可出锅。
这样，一份香脆可口的传统炸油条就做好了。
