1、土豆选择大小适宜的，表面比较光滑的新鲜土豆，去皮洗净。2、将土豆切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列，不要打乱了。3、将切好的土豆片在案板上摞成长条，码放均匀，每个地方都不要太厚，左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝。切好的土豆丝放入清水中，以免氧化。细细的土豆丝切好了。