1、准备用料。黄鳝、姜片、料酒、白粥。2、把黄鳝的内脏清理出来干净，然后切成一段段。3、热锅下油，放黄鳝进去用小火煎。4、煎至黄鳝变成微黄色下1碗水进去，加1勺料酒。5、盖上盖子小火焖。6、焖4分钟左右，然后放适量的白粥进去搅拌均匀。7、再盖上盖子焖5分钟左右即可。