食材：鸡1500克、草果12克、桂皮12克、山药8克、郁金4克、黄酒20克、盐40克、大葱20克、姜20克、八角8克、茴香籽8克、菜籽油50克。

油鸡的做法步骤如下：

1、将鸡斩去脚，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出再洗净；

2、炒锅置旺火上，将草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入锅内煸炒3分钟，取出，装入布装内，把袋口扎紧，放入深沙锅中；

3、炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至六成热，把锅端离火口；

4、凉凉后倒入内有布袋的沙