首先，将需要处理的鱼平放在桌子上，用刀和剪刀等工具将鱼鳍剪开，以便于操作。接着，用刀沿鱼脊背切开，将鱼肉和鱼骨分离。然后，用手将鱼内脏和鳃一起向外拉，注意不要用力过猛，以免弄破鱼胆，造成鱼肉苦涩。一旦拉出内脏，将鱼嘴撬开，用手捏住鱼鳃，将鱼刺从口腔中拉出即可。

需要注意的是，在处理过程中要保持清洁，避免交叉污染。同时，使用刀具时要小心，避免割伤。如果使用的是大型鱼类，建议在处理前先将其切成两半，以便更方便地取出内脏。