1、由于比目鱼的身子变小，不容易下手，应该先找到鱼肚，通常在鱼头的左下方，用专用的剪刀或者小工具将其划开，将其内脏掏出； 2、将比目鱼的鳃用小工具或者剪刀去除掉，或把鱼鳃那开小口，用工具或者手把......

首先，将需要处理的鱼平放在桌子上，用刀和剪刀等工具将鱼鳍剪开，以便于操作。接着，用刀沿鱼脊背切开，将鱼肉和鱼骨分离。然后，用手将鱼内脏和鳃一起向外拉，注意不要用力过猛，以免弄破鱼胆，造成鱼肉苦涩......