牛鞭的做法如下：

食材：牛鞭、葱、姜、青椒、红椒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油、料酒、醋

步骤：

1. 牛鞭洗净，切花刀，用料酒焯水，捞出冲洗干净，备用。

2. 葱切段，姜切片，青红椒切圈，备用。

3. 锅中倒入油，放入葱姜煸炒出香味。倒入牛鞭翻炒，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

4. 牛鞭炒至七八成熟时，放入青红椒圈，加入生抽、香油、料酒、醋翻炒均匀即可出锅。