炸火腿肠的做法如下：

1. 准备好火腿肠，洗净表面灰尘污渍。

2. 将火腿肠切成段，并且用刀在表面划几刀，这样在炸的时候受热能更好的渗出水分。

3. 锅中放油，量稍多一点，将油烧熟，放入火腿肠开始炸。

4. 炸时，用筷子将火腿肠的表面皮炸至起泡，可以时不时翻动一下让火腿肠能均匀受热。

5. 待炸到表面金黄后，捞出，控油，装盘。

口感味道都很不错的做法，适合作为零食或者下午茶。注意做好厨房的卫生工作，不妨再搭配一款香甜饮料就更好了。这个做法简单快捷，零失败率，很适合厨房新手。