茄子是一种常见的蔬菜，营养丰富，做法多样。今天就来介绍一种家常做法，简单易学，味道鲜美。

所需材料：长茄子、葱花、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、清水

步骤：

1. 将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块。

2. 锅中烧热油，将茄子块煎至表面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱花和蒜末炒香，加入煎好的茄子翻炒均匀。

4. 加入生抽、香醋（比例为2:1），盐、糖调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子充分吸收调料的味道。

6. 煮至茄子软烂，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

这道扒茄子做法简单，口感鲜美，是一道家常下饭菜的好选择。茄子经过煎煮，口感更加软糯，搭配上葱蒜等调料，味道更加鲜美。喜欢吃茄子的人不妨尝试一下这个做法。