材料：

黄豆1000g、辣椒适量、盐适量、高度白酒少许。

做法：

1. 黄豆泡一夜，控干水分放入锅中炒。

2. 炒到黄豆发白发的时候盛出。

3. 用搅拌机把黄豆搅成粉末，稍微粗点也没关系。

4. 放入容器中，加入辣椒粉，盐，白酒，搅拌均匀。

5. 用一块干净的布盖住，放置几天，时间越长越好。

6. 放置好的黄豆酱中放入少许的麻油。

7. 搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 一定要选择不辣的辣椒，因为已经有了黄豆的酱香，如果再辣的话会吃不出酱香，只有辣味。

2. 白酒少许即可，不要多放，防止变质。

3. 喜欢吃蒜泥的也可以在步骤6加入少许的蒜泥和麻油，这样更有味道一些。