香辣鲤鱼的做法如下：
所需材料：鲤鱼、姜末、蒜茸、葱花、干辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、芹菜、青红椒、洋葱。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、切块，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，然后沾上生粉，用油炸至金黄酥脆。芹菜、青红椒和洋葱切块备用。
2. 锅中加入油，放入姜末和蒜茸炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒粉炒香。
3. 加入适量的水，生抽、糖、盐、胡椒粉煮开，再将鱼块放入锅中，煮至入味。
4. 捞出鱼肉装盘，将芹菜、青红椒和洋葱块炒熟，铺在鱼肉上。
5. 最后，撒上花椒粉，锅中热油，浇在鱼肉上，加入葱花即可。
香辣可口，鲜美无比的香辣鲤鱼就做好了。
