红焖羊肉最正宗的做法如下：

1. 将羊肉切块洗净，焯水后捞出备用。

2. 锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至融化。

3. 放入备用的羊肉块翻炒至上色，加入葱姜蒜、干辣椒继续翻炒。

4. 放入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量水，放入盐、鸡精、八角、桂皮等调味料。

6. 炖至羊肉软烂，收汁即可。