四川正宗滑肉汤做法如下：
1. 先准备好所有食材：猪肉、蛋清、红薯淀粉、葱姜蒜、白菜、平菇等。
2. 将猪肉切丝，加入蛋清、红薯淀粉和料酒，拌匀腌制片刻。
3. 煮一锅清水，放入葱姜蒜和白菜，煮开后加入平菇，煮至平菇变软。
4. 加入腌好的肉丝，用筷子搅拌使其受热均匀。
5. 待肉丝变色后，加入适量盐和胡椒粉调味。
6. 倒入碗中，撒上葱花和少许香油即可。
这道滑肉汤的特点是肉质鲜嫩，汤汁鲜美，入口滑嫩，营养丰富。制作时需要注意火候的掌握，肉丝要切得细一些，腌制时不要过度搅拌以免肉质变老。同时，煮汤时要保持一定的火候，不要让汤汁过于沸腾，以免肉丝煮散。总之，这道菜的关键在于细心烹饪和食材的搭配。
