1、咸干鱼，切块，冷水泡半小时。2、沥干水待用。3、锅里放油，这么大火。4、放入姜片，要烧一会，等油彻底热。5、鱼入锅摆好，文火炕。6、这个时候干辣椒切碎。7、葱切断待用。8、一面煎黄翻另一面。9、煎成这样就可以了。10、加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟。11、半小时后收汁即可。