1、主料:鲤鱼一块、胡萝卜一块、青椒一个；辅料：蒜6瓣、姜3片、醋适量、糖适量、花雕酒适量、盐适量、老抽2克、葱一根。2、做法：把鱼剔骨切段，放料酒，葱姜腌制；把腌制好的鱼放入面粉和淀粉，油烧至八成开，下去鱼段。把油烧至八分热，把抓好糊的鱼下锅炸至金黄捞出。放少量淀粉，加入少许酱油，醋，糖，盐，调汁备用。烧油炒葱姜蒜，放入事先切好的胡萝卜和青椒块，翻香，倒入调好的汁，熬制放入炸好的鱼段，翻炒出锅即可。