卤水鸭掌是一道非常美味、健康的家常菜，它的制作过程如下：

所需材料：鸭掌适量，姜片少许，葱段少许，花椒一小匙，八角两颗，红烧酱油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，清水适量。

步骤：

1. 将鸭掌洗净，姜切片，葱切段，备用。

2. 锅中放入清水，加入鸭掌，姜片，料酒，煮至沸腾后捞出，用冷水冲洗干净。

3. 锅中放入适量的油，加入糖，炒出糖色后加入鸭掌，翻炒均匀。

4. 加入红烧酱油，姜片，葱段，花椒，八角，炒出香味。

5. 加入适量的清水，大火煮沸后，转小火慢炖，期间加入盐和鸡精调味。

6. 慢慢炖至鸭掌软烂入味，即可出锅。

卤水鸭掌做好后，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合下饭的菜肴。